原本是海鲜餐厅厨师的林树旺，为了追求健康生活，不但放弃荤食料理改吃素，还利用在921地震时倾倒的老三合院，经营起素食餐厅，坚持所有原料都自种、自制，素食好吃又健康，受到消费者喜爱。
他的九如春餐厅位在明台高中正对面，在餐厅内可欣赏到校园雾峰林家花园的飞觞醉月亭，景色怡人。
林树旺说，10多年前原本在大里经营海鲜餐厅，后来觉得身体不适，遇到1位佛教师父要他吃素，且连吃25天的糙米，说也奇怪，经此因缘他的身体因而好转。
他的妻子也受到佛祖托梦，要他们改做素食，决心放弃原本的海鲜餐厅生意，改做素食。
林树旺说，老家的三合院在921地震倾倒，一直未整理，他心想何不把三合院的广场和两旁厢房合而为一，搭建成餐厅，既开了餐厅，又整建老家。两个月前终于整建完成，利用老家来经营素餐厅。
林树旺表示，有过去失去健康的经验，让他更感觉应以自身经验做些有意义的事，他坚持所有食材都自己手工制作，避免任何添加物，也在店外种植地瓜叶加入料理，让客人都能品尝到最好吃的素食。
开幕两个月来，包括朝阳科技大学文学院长林树全等人经常上门光顾，并鼓励他为理想坚持下去，继续烹煮出好吃的素食。
